わたしの話

普段のこととか言いづらいことをブログに書き溜めたいと思います

ラッキョウの甘酢漬けを始めます

投稿日:

お酢270mlに対して砂糖400g
これが今日のわたしには忘れてはいけない数字です。
たくさんのラッキョウがボウルの中で水に浸かっています。
24時間から30時間。
塩辛く漬けられたラッキョウの塩抜きをして、それから甘酢を作って瓶に詰めます。
「塩抜きをしたらこのままでも食べられるんじゃないかな」って思うくらいなのだけど、やっぱりどこか塩の味がして、美味しいって感じではありませんでした。
甘酢を作るには、米酢270mlに対して400gの砂糖を入れるそうです。
それを沸騰させて良く冷やしたあとでラッキョウを漬ける。。。
数字通りに正確にやることも苦手だけど、米酢でも穀物酢でもどっちでも良いんじゃない?って思ってしまうところが、わたしには不向きな感じがします。


漬けるときに使うビンが必要だったので、ホームセンターへ行って買い、その隣にあるスーパーへ寄って酢を買おうと思っていました。
いろいろなメーカーの、いろいろな酢の種類があるところで、なんとかして楽なことができないかなと思っていたら、ちょうど甘酢が売ってました。
ふだん甘酢を買ったことがなかったので、作ることしか頭に無かったし、もらうとか自分でナントカっていう発想はありませんでした。
もちろんスーパーでも探したこともなくて。
いつも同じビンの酢ばかりを見ていました。
それが正解なのか、これが美味しいのか分からないけれど「甘酢」と書いて売っている・・・
迷う間も無くカゴに入れてレジへ行きました。
そして、ついさっき。
買ってきたビンを煮沸消毒して、冷めるのを待っているところです。
ラッキョウの水をよく切って、冷めたところでビンにラッキョウを入れて。
甘酢を入れてから10日から15日くらいで美味しくなるようです。
なかなか先が長いです。
たぶんそのころまでに、「スーパーでできあがりを買ってきた方が早い」と言われていると思います。
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  1. たぁ より:

    らっきょう甘酢は、作るの難しそう(;_;)
    うまくできてるといいね^_^

  2. ゆう より:

    機会があったら挑戦してみてください

  3. ojisan より:

    ビンに入れて梅酒を造った事はあるけど
    らっきょうはないねぇ
    自分で漬けた分愛着がわくね
    それにしても甘酢って砂糖を
    たくさん使うんだね

  4. 通りすがり より:

    甘酢のついた指をしゃぶりたいです
    らっきょうの口移しでも良いです

  5. ゆう より:

    初めてのことなので、どういう味になるか自信は無いですけれど。。。
    買ってきた甘酢はちょっと甘みが足りないようにも感じます。

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