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ラッキョウの甘酢漬けを始めます

投稿日:2017年8月8日

お酢270mlに対して砂糖400g

これが今日のわたしには忘れてはいけない数字です。

たくさんのラッキョウがボウルの中で水に浸かっています。

24時間から30時間。

塩辛く漬けられたラッキョウの塩抜きをして、それから甘酢を作って瓶に詰めます。

「塩抜きをしたらこのままでも食べられるんじゃないかな」って思うくらいなのだけど、やっぱりどこか塩の味がして、美味しいって感じではありませんでした。

甘酢を作るには、米酢270mlに対して400gの砂糖を入れるそうです。
それを沸騰させて良く冷やしたあとでラッキョウを漬ける。。。

数字通りに正確にやることも苦手だけど、米酢でも穀物酢でもどっちでも良いんじゃない?って思ってしまうところが、わたしには不向きな感じがします。

漬けるときに使うビンが必要だったので、ホームセンターへ行って買い、その隣にあるスーパーへ寄って酢を買おうと思っていました。

いろいろなメーカーの、いろいろな酢の種類があるところで、なんとかして楽なことができないかなと思っていたら、ちょうど甘酢が売ってました。

ふだん甘酢を買ったことがなかったので、作ることしか頭に無かったし、もらうとか自分でナントカっていう発想はありませんでした。

もちろんスーパーでも探したこともなくて。

いつも同じビンの酢ばかりを見ていました。

それが正解なのか、これが美味しいのか分からないけれど「甘酢」と書いて売っている・・・

迷う間も無くカゴに入れてレジへ行きました。

そして、ついさっき。

買ってきたビンを煮沸消毒して、冷めるのを待っているところです。

ラッキョウの水をよく切って、冷めたところでビンにラッキョウを入れて。

甘酢を入れてから10日から15日くらいで美味しくなるようです。

なかなか先が長いです。

たぶんそのころまでに、「スーパーでできあがりを買ってきた方が早い」と言われていると思います。

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  1. たぁ より:

    らっきょう甘酢は、作るの難しそう(;_;)
    うまくできてるといいね^_^

  2. ゆう より:

    機会があったら挑戦してみてください

  3. ojisan より:

    ビンに入れて梅酒を造った事はあるけど
    らっきょうはないねぇ
    自分で漬けた分愛着がわくね
    それにしても甘酢って砂糖を
    たくさん使うんだね

  4. 通りすがり より:

    甘酢のついた指をしゃぶりたいです
    らっきょうの口移しでも良いです

  5. ゆう より:

    初めてのことなので、どういう味になるか自信は無いですけれど。。。
    買ってきた甘酢はちょっと甘みが足りないようにも感じます。

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